Ваш кошик
0
Ваш кошик порожній
Але це легко виправити! Оберіть щось смачненьке та корисне у нашому каталозі.
Інгредієнти
Який замінник цукру найкращий: чесне порівняння 12 підсолоджувачів
19 Жовтня, 2026 · 26 хв
Еритритол, стевія, сукралоза, алюлоза: солодкість, калорії, ГІ, випічка й безпечність. Що обрати під вашу задачу — порівняння за даними EFSA і ВООЗ.
Який замінник цукру найкращий: чесне порівняння 12 підсолоджувачів
19 Жовтня, 2026
Інгредієнти
Еритритол, стевія, сукралоза, алюлоза: солодкість, калорії, ГІ, випічка й безпечність. Що обрати під вашу задачу — порівняння за даними EFSA і ВООЗ.
Коротко. Найкращого для всіх замінника цукру немає — є найкращий саме для вашої задачі. Для кави, чаю, випічки й варення найзручніші суміші еритритолу зі стевією та сукралозою, як-от Солосвіт помаранчевий чи Солосвіт жовтий: нуль калорій, нульовий глікемічний індекс і смак, який не відрізнити від цукру. Для карамелі — ізомальт або алюлоза. А мальтит, фруктоза, мед і цукрові сиропи цукор не замінюють: вони дають калорії й підвищують глюкозу.
Що обрати під вашу задачу
Почніть із простого питання: що саме має зробити цукор у вашій страві — підсолодити, дати об'єм, загуснути чи підрум'янитися? Для напоїв і більшості випічки досить солодкості, і тут найкраще працюють концентровані суміші 1:5 і 1:10. Для варення потрібна ще й густота, для карамелі — плавлення. Під кожну задачу є свій найкращий помічник. Розберімося разом — щоб солодке знову було радістю, а не компромісом.
Кава, чай, напої
Випічка в духовці
Солосвіт помаранчевий 1:10 або жовтий 1:5 — суміш еритритолу, стевії та сукралози
Варення, консервація
Густоти не дає — додайте низькометоксильований пектин або алюлозу
Діабет, інсулінорезистентність
Уникайте мальтиту, меду, фруктози, агави й цукрових сиропів
Порівняльна таблиця підсолоджувачів
Нуль калорій і нульовий вплив на глюкозу та інсулін дають еритритол, стевія, сукралоза й монк-фрут — саме їх ми радимо людям, які контролюють цукор у крові. Карамелізуються лише справжні цукри й алюлоза. Ксиліт, мальтит, ізомальт і сорбіт — «не нульові»: 2,4 ккал/г і помітний вплив на глюкозу — у мальтитолу.
Гортайте картки вбік →
| Підсолоджувач | Солодкість (цукор = 1) | ккал/г | ГІ | ІІ | При діабеті / ІР | Нагрівання | Карамелізується | Може послабити | Статус у світі |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Цукор (еталон) | 1 | 4 | 65 | 43 | ні | так | так | — | харчовий продукт |
| Еритритол | 0,6–0,8 | 0 | 0 | 2 | можна | стабільний, світла скоринка | ні | понад ≈35 г на день | дозволений: ЄС (E968), США, Україна |
| Стевія | 200–400 | ≈0 | ≈0* | ≈0* | можна | стабільна, дає лише солодкість | ні | — | дозволена: ЄС (E960), США, Україна |
| Сукралоза | ≈600 | ≈0 | ≈0* | ≈0* | можна | термостабільна (FDA) | ні | — | дозволена: ЄС (E955), США, Україна |
| Алюлоза | ≈0,7 | 0,2–0,4** | ≈0*** | ≈0*** | можна | так, темніє | так | від 0,4 г/кг за раз | дозволена: США, Австралія, Нова Зеландія; ЄС — поки ні |
| Монк-фрут | 100–250 | ≈0 | ≈0* | ≈0* | можна | стабільний | ні | — | дозволений: США; ЄС — на оцінці |
| Ксиліт | 1 | 2,4 | 13 | 11 | обмежено | стабільний | ні | 35–50 г за раз | дозволений: ЄС (E967), США, Україна |
| Мальтит | 0,9 | 2,4 | 35 | 27 | ні | стабільний | ні | ≈30 г за раз | дозволений: ЄС (E965), США, Україна |
| Ізомальт | 0,45–0,65 | 2,4 | 9 | 6 | обмежено | стабільніший за цукор | ні, застигає «склом» | великі порції | дозволений: ЄС (E953), США, Україна |
| Сорбіт | 0,5–0,7 | 2,4 | 9 | 11 | обмежено | утримує вологу | ні | ≈20 г на день | дозволений: ЄС (E420), США, Україна |
| Інулін | ≈0,1 | 2 | — | — | можна | — | ні | гази при різкому старті | харчова клітковина |
| Фруктоза | солодша за цукор | 4 | 15 | — | ні | так | так | — | цукор |
| Мед | — | 4 | 61 | — | ні | так | так | — | цукор |
ГІ — глікемічний індекс (глюкоза = 100), ІІ — інсуліновий індекс. *Некалорійні підсолоджувачі вуглеводів практично не містять, тому глюкозу й інсулін не підвищують. **Для алюлози коефіцієнта калорійності в ЄС і Україні немає: 0,2 — оцінка FSANZ, 0,4 — FDA. ***Алюлоза — вуглевод («рідкісний цукор»), але організм майже не отримує з неї енергії: у дослідженні 7,5 г алюлози окремо не змінили рівень глюкози й інсуліну. Офіційно виміряних ГІ та ІІ для неї поки немає. «—» означає, що показник не застосовний або надійних даних немає.
Наскільки солодші за цукор
Цукор = ×1. Логарифмічна шкала: кожна поділка — у 10 разів солодше
Що означають 1:5 і 1:10 на упаковці
Цифри 1:5 і 1:10 показують силу солодкості, а не склад: 1 г продукту солодить як 5 г або 10 г цукру. На практиці чайна ложка цукру дорівнює ≈1 г Солосвіт жовтого 1:5 або ≈0,5 г помаранчевого 1:10.
| Цукру за рецептом | Еритритол (×1,4) | Суміш 1:5 | Суміш 1:10 |
|---|---|---|---|
| 1 ч. л. (≈5 г) | ≈7 г | ≈1 г | ≈0,5 г |
| 50 г | ≈70 г | 10 г | 5 г |
| 200 г | ≈285 г | 40 г | 20 г |
Еритритол на ≈30 % менш солодкий за цукор, тому його кладуть більше; суміші — у 5 і 10 разів менше.
Приклад із питання нашої клієнтки. Вона спитала, як зробити білкову глазур для паски без цукру. Там, де цукор тримає структуру, — у глазурі, мерензі, безе, зефірі — замість 1 склянки цукру візьміть 1 склянку еритритолу і 2 мірні ложечки Солосвіт помаранчевого. Еритритол дасть структуру, пишність і масу, а помаранчевий — повну солодкість без «холодку» еритритолу. За смаком — як із цукром. Одна порада: концентрована суміш дає солодкість, а не масу, тому структуру в таких рецептах завжди тримає еритритол.
Навіщо змішують еритритол зі стевією
Суміш прибирає недоліки кожного компонента. Еритритол дає об'єм і «цукрову» текстуру, але він на 20–40 % менш солодкий за цукор і «холодить» язик. Стевія й сукралоза солодші за цукор у сотні разів, тож чистий екстракт для чашки чаю — це кілька піщинок, які неможливо відміряти. До того ж стевія у високій концентрації гірчить: її глікозиди активують гіркі смакові рецептори TAS2R4 і TAS2R14. Але в добре збалансованій суміші лишається просто смак солодкого — як у цукру.
Чому чистий еритритол — не вихід для повної заміни цукру. Щоб повністю замінити ним цукор, еритритолу потрібно дуже багато. А вже ≈50 г на день — це більше за допустиму добову дозу, яку EFSA встановила для еритритолу саме через його послаблювальну дію (35 г для людини вагою 70 кг). Якщо з'їсти стільки за раз, у частини людей з'являються бурчання, здуття чи послаблення. І при цьому за солодкістю це лише ≈35 г цукру — близько 7 чайних ложок. Ні тортик спекти, ні млинці, ні чай посолодити досхочу: солодкого мало, а ризик дискомфорту вже є, — і людина повертається до цукру. У суміші еритритол стає зручним «носієм» для високосолодких екстрактів: 1 г Солосвіт жовтого солодить як 5 г цукру, тож до таких доз ви не дійдете. Тому й банки вистачає надовго: помаранчева 200 г за солодкістю замінює ≈2 кг цукру.
Чому одна суміш гірчить, а інша — ні. Мабуть, у кожного, хто пробував підсолоджувачі, є своя історія «стевія гірчить». Гіркота залежить від дози, від типу глікозиду (стевіозид гірчить помітніше, ніж ребаудіозид A чи M) і від того, як очищено екстракт, — у кожного виробника екстрактів свої технології. Тип глікозиду на етикетках зазвичай не пишуть, тож обрати «правильну» стевію за упаковкою майже неможливо, і багато сумішей «еритритол + стевія» з полиці гірчать.
Тому для підсолоджувачів SOLOSVIT ми використовуємо екстракт стевії з додатковим ступенем очищення — у ньому немає гіркоти. Завдяки цьому навіть стевіозид, який сам по собі гірчить помітніше, після такого очищення гіркоти не дає. У жовтому й помаранчевому SOLOSVIT повноту солодкого смаку дає ще й сукралоза — за смаковим профілем вона найближча до цукру. А мірна ложечка в банці допомагає відміряти потрібну солодкість. Наші клієнтки кажуть про це просто: знайти цукрозамінник без присмаку, який годиться і для випічки, і для варення, — «це ще той квест».
Профілі підсолоджувачів: сильні сторони й обмеження
Нижче — коротко про кожен підсолоджувач: що це, у чому він сильний, де обмеження і який має статус у світі. Натисніть на назву, щоб розгорнути.
Еритритол (E968)
Еритритол — цукровий спирт (поліол), який майже повністю всмоктується й виводиться з організму незмінним, тому дає 0 ккал і не підвищує ні глюкозу, ні інсулін. Еритритол дає об'єм, має кристали як у цукру і стабільний при нагріванні. Обмеження: не карамелізується, у кремах при охолодженні може знову кристалізуватися, у великих дозах послаблює. Чистий еритритол — SOLOSVIT 500 г; детальніше — у статті «Еритритол без міфів».
Стевія (E960)
Стевія — очищений екстракт листя Stevia rebaudiana, у 200–400 разів солодший за цукор. Нуль калорій, не підвищує глюкозу. Обмеження: гірчить при передозуванні й не дає об'єму, тому найкраще працює в парі з еритритолом — як у Солосвіт Стевія (зелена банка) і Солосвіт Стевія+ (синя). Дозволені лише очищені екстракти, щонайменше 95 % стевіол-глікозидів.
Сукралоза (E955)
Сукралозу виробляють зі звичайного цукру (сахарози), замінюючи три гідроксильні групи на атоми хлору. Завдяки цьому вона зберігає смак цукру, але не має його калорійності: організм не отримує з неї енергії. Сукралоза в ≈600 разів солодша за цукор і за смаком найближча до нього. Сукралоза дозволена в ЄС, США й Україні; у 2026 році EFSA переоцінила її і генотоксичного ризику не виявила. Сукралоза термостабільна — так її оцінює FDA (США), тому її використовують і в гарячих напоях, і у випічці; у ЄС висновку саме щодо випічки поки немає.
Алюлоза
Алюлоза — «рідкісний цукор», що в малих кількостях є в пшениці, родзинках і сушеному інжирі. Солодкість ≈70 % від цукру, калорій майже немає, і головне — алюлоза карамелізується й темніє, як справжній цукор. Алюлоза дозволена у США, Австралії та Новій Зеландії. У ЄС її поки не дозволили: у 2025 році EFSA не змогла завершити оцінку, бо заявник не надав потрібних даних, — шкоди при цьому не виявлено. Разова доза понад 0,4 г на кг маси тіла може послабити. Алюлоза SOLOSVIT — для карамелі, рум'яної скоринки й густоти у варенні.
Монк-фрут (архат)
Монк-фрут — екстракт плодів Siraitia grosvenorii, у 100–250 разів солодший за цукор, без калорій. Дозволений у США; у ЄС екстракт як підсолоджувач на розгляді. За смаком монк-фрут часто дає гірчинку, до якої треба звикати.
Мальтит, ксиліт, сорбіт, ізомальт
Мальтит, ксиліт, сорбіт та ізомальт — поліоли з калорійністю 2,4 ккал/г: менше, ніж у цукру, але не нуль. Мальтит (мальтитол, мальтитний сироп, E965) — найпідступніший: за смаком найближчий до цукру, але має ГІ 35 та інсуліновий індекс 27, тобто підвищує і глюкозу, і інсулін. Ксиліт солодкий, як цукор, і сильно «холодить»; для собак він небезпечний навіть у малих кількостях. Сорбіт утримує вологу й уже від ≈20 г на день може послаблювати. Ізомальт слабко солодкий, але застигає прозорим «склом» — з нього роблять льодяники й декор; ізомальт SOLOSVIT.
Інулін і сироп топінамбуру
Інулін — харчова клітковина (пребіотик), а не підсолоджувач: його солодкість ≈10 % від цукру. Сироп топінамбуру отримують розщепленням інуліну, тож він містить фруктозу — це солодкий продукт із калоріями, а не нуль калорій.
Фруктоза, мед, агава
Фруктозу, мед і сироп агави часто продають як «корисну заміну», але для організму це цукор: по 4 ккал/г, а мед має ГІ 61 — майже як цукор (65). ВООЗ зараховує мед і сиропи до вільних цукрів, які радить обмежувати. Мед на ≈80 % складається з цукрів, тож дрібка корисних речовин у ньому не переважує їхнього впливу на організм.
Приховані цукри: що не купувати, читаючи склад
«Без цукру» на упаковці ще не означає «без впливу на цукор у крові». Виробники часто замінюють цукор інгредієнтами, які дають калорії й підвищують глюкозу, але звучать безпечніше. Читаючи склад, шукайте два типи назв: цукор під іншим ім'ям і «не нульові» замінники. Якщо ваша мета — контроль цукру чи схуднення, вони працюють проти вас.
Цукор під іншою назвою
Декстроза, глюкоза, фруктоза, мальтозний (солодовий) сироп, глюкозно-фруктозний сироп, мед, сироп агави
4 ккал/г — це той самий цукор
Мальтит / мальтитол / мальтитний сироп (E965)
Найчастіше ховається в «шоколаді без цукру» й солодощах «для діабетиків» і «на стевії»
ГІ 35, ІІ 27, 2,4 ккал/г: підвищує глюкозу й інсулін — працює проти вашої мети: контролю ваги чи рівня цукру
Сорбіт (E420), ксиліт (E967, «березовий цукор»)
Не нульові: 2,4 ккал/г, ГІ 9 і 13
У великих кількостях — проносний ефект
Наше правило просте: обирайте підсолоджувачі з нульовою калорійністю, нульовим глікемічним та інсуліновим індексом. У банках SOLOSVIT, еритритолі, рідкому підсолоджувачі й солодкій пудрі SOLOSVIT немає мальтиту, сорбіту, ксиліту чи фруктози. Весь вибір — у каталозі підсолоджувачів SOLOSVIT.
Який замінник цукру обрати при діабеті
При діабеті, інсулінорезистентності чи повній відмові від цукру обирайте підсолоджувачі з нульовою калорійністю та нульовими глікемічним й інсуліновим індексами: еритритол, стевію, сукралозу та суміші на їх основі — Солосвіт жовтий, помаранчевий, еритритол. Вони не підвищують рівень цукру в крові, тож щодо глюкози обмежень немає. Мальтит, мед, фруктоза, агава й цукрові сиропи не підходять: вони дають калорії, а мальтит і мед ще й піднімають глюкозу.
Чому так: ми дивимося на метаболічну відповідь. Організм не має «сканера на вході», який читає назву продукту. Він реагує на те, що реально відбувається після їжі: чи підскочила глюкоза, чи викинувся інсулін, чи отримали ми енергію з білків, жирів і вуглеводів. Еритритол виводиться з організму незмінним, сукралоза практично не засвоюється, стевія не дає засвоюваних вуглеводів — глюкоза не підвищується. А мальтит, мед чи сироп агави організм розщеплює як вуглеводи: з'являються калорії, зростають глюкоза й інсулін. Тому замінювати цукор на «корисний» мед чи «діабетичні» солодощі на мальтиті немає сенсу.
Схему харчування при діабеті підбирайте разом зі своїм лікарем.
Який підсолоджувач для випічки, варення й карамелі
Для більшості випічки беріть Солосвіт помаранчевий або жовтий: суміш еритритолу, стевії та сукралози солодить як цукор і стабільна при нагріванні. Для варення — той самий помаранчевий і пектин (продається в магазинах як добавка для варіння варення) або алюлоза для густоти. Для карамелі й декору — ізомальт, для рум'яної скоринки — алюлоза. Цукор у випічці відповідає не лише за смак, тож обирайте помічника під функцію.
- Пироги, сирники, кекси: Солосвіт помаранчевий 1:10 або жовтий 1:5. Якщо хочете без сукралози — зелена чи синя банка.
- Бісквіт, меренга, глазур — де цукор тримає структуру: частину маси дайте еритритолом. Скоринка буде світлішою, бо еритритол не бере участі в реакції потемніння.
- Варення, джеми, консервація: Солосвіт помаранчевий. Він не загущує, тож додайте пектин, який желює без цукру, або алюлозу. Варення без цукру зберігайте в холоді або консервуйте строго за технологією: цукор у класичному рецепті був ще й консервантом.
- Рум'яна скоринка, карамель: алюлоза — темніє, як цукор.
- Льодяники, прозорий декор: ізомальт.
- Крем без «хрусту»: еритритол розчиняється гірше за цукор і при охолодженні кристалізується знову. Для кремів без варіння беріть солодку пудру або суміш 1:5.
Чи шкідливі замінники цукру: що показали дослідження 2023–2026
Дозволені підсолоджувачі в межах допустимої добової дози регулятори в ЄС і США вважають безпечними. Гучні дослідження 2023–2024 років показали зв'язки й лабораторні ефекти, але причинного зв'язку зі шкодою не довели, а новіші дані 2026 року — переоцінка сукралози в EFSA і рандомізоване дослідження еритритолу (поки препринт) — частину тривог не підтвердили. Розберімо три теми, про які нас питають найчастіше.
Еритритол і серце
У 2023 році дослідження в Nature Medicine показало: у пацієнтів, яких обстежували кардіологи, з найвищим рівнем еритритолу в крові серцево-судинні події траплялися частіше. Але вимірювали еритритол у крові, а не те, скільки люди його з'їли, — а організм сам виробляє еритритол із глюкози, і його рівень зростає при діабеті й ожирінні.
У 2024 році та сама група показала, що разова доза 30 г еритритолу у 10 здорових добровольців тимчасово посилює зліпання тромбоцитів; дослідження мале й не вимірювало серцеві події. А у вересні 2026 року дослідники з Базеля й Берна (Швейцарія) опублікували рандомізоване перехресне дослідження: 50 г еритритолу у 14 здорових людей не посилили зліпання тромбоцитів порівняно з водою. Це препринт, ще без рецензування, і довгострокову безпеку він не доводить, — але тривожні заголовки почули всі, а про такі результати пишуть значно рідше. EFSA і FDA дійшли висновку, що причинного зв'язку не доведено.
Практичний висновок: тримайтеся допустимої дози — 35 г еритритолу на день для людини вагою 70 кг; людям з високим серцево-судинним ризиком варто обговорити підсолоджувачі з лікарем.
Сукралоза і ДНК
Дослідження 2023 року знайшло в пробірці генотоксичність у домішки сукралози — сукралоза-6-ацетату. EFSA у 2026 році розглянула ці дані й генотоксичного ризику для сукралози та її домішок не виявила.
Позиція ВООЗ (2023)
ВООЗ умовно не рекомендує підсолоджувачі для контролю ваги: за її оцінкою, у довгостроковій перспективі вони не допомагають зменшити жирову масу. Ця рекомендація не стосується людей з діабетом і поліолів, зокрема еритритолу. Головна порада ВООЗ — зменшувати вільні цукри до 10 % калорій, а краще до 5 % (≈25 г, близько 6 чайних ложок на день). Ми в SOLOSVIT бачимо роль підсолоджувачів з нульовою калорійністю саме тут: прибрати вільний цукор, не відмовляючись від солодкого смаку.
Скільки підсолоджувача можна на день
Щодо цукру в крові обмежень немає: некалорійні підсолоджувачі не підвищують глюкозу. Межу задає допустима добова доза (ДДД) — її встановлюють із великим запасом безпеки, а для еритритолу вона описує саме комфорт травлення. Для людини вагою 70 кг це 35 г еритритолу, 280 мг стевії (у перерахунку на стевіол) або 1050 мг сукралози на день. З сумішами 1:5 і 1:10 до цих меж практично не дійти.
Еритритол
ДДД (EFSA, 2023)
0,5 г/кг
Людина 70 кг
35 г на день
Стевія
ДДД (EFSA, 2024)
4 мг/кг
Людина 70 кг
280 мг на день
Сукралоза
ДДД (EFSA, 2026)
15 мг/кг
Людина 70 кг
1050 мг на день
Для людини 60 кг: еритритол 30 г, стевія 240 мг, сукралоза 900 мг. Розрахунок наш, за нормами EFSA.
Із сумішами 1:5 межа далеко: 35 г еритритолу — це ≈35 чашок кави з Солосвіт жовтим. З чистим еритритолом межа ближча: ≈7 г на чашку, тобто ≈5 чашок, а шматок десерту на чистому еритритолі може містити 20–30 г. Тому для щоденного вжитку ми радимо концентровані суміші.
Як читати етикетку замінника цукру в Україні
На українській етикетці дивіться на три речі: заяву про цукор, попередження про поліоли й повний склад.
- «Не містить цукру» — не більше 0,5 г цукрів на 100 г або 100 мл.
- «Без додавання цукру» — цукор не додавали; якщо він є природно, на етикетці має бути «містить цукор природного походження».
- Столові підсолоджувачі з поліолами (зокрема з еритритолом) мають попередження «надмірне споживання може мати послаблюючий ефект» незалежно від частки поліолів. Для звичайних продуктів з поліолами понад 10 % — «Надмірне споживання може спричинити послаблювальний ефект».
- Калорійність: поліоли рахують як 2,4 ккал/г, еритритол — 0 ккал/г.
- «Без цукру» ≠ «без калорій»: мальтит, інулін і сиропи теж дають калорії, а цукрові сиропи — стільки ж, скільки цукор.
Як обрати підсолоджувач SOLOSVIT
Колір банки SOLOSVIT підказує дві речі: силу солодкості й наявність сукралози. Жовта й помаранчева — суміш еритритолу, стевії та сукралози, наш вибір для кави, випічки й варення. Зелена й синя — без сукралози, для тих, хто віддає перевагу лише стевії. Усі вони мають нульову калорійність і нульові глікемічний та інсуліновий індекси.
| Банка | Склад | Солодкість | Для чого |
|---|---|---|---|
| Жовта «СОЛОСВІТ» | еритритол + сукралоза + стевіозид | 1:5 | кава, чай, випічка, десерти |
| Помаранчева «СОЛОСВІТ+» | еритритол + сукралоза + стевіозид | 1:10 | випічка, варення, напої — найекономніша |
| Зелена «СОЛОСВІТ Стевія» | еритритол + стевіозид | 1:5 | напої та випічка без сукралози |
| Синя «СОЛОСВІТ Стевія+» | еритритол + стевіозид | 1:10 | напої та випічка без сукралози |
| Еритритол | 100 % еритритол | ≈0,7 | меренга, глазур, бісквіт — де потрібен об'єм |
| Алюлоза | 100 % алюлоза | 0,8 (за даними виробника) | карамель, рум'яна скоринка, густота у варенні |
| Ізомальт | 100 % ізомальт | слабка | льодяники й декор |
| Рідкий | вода + еритритол + сукралоза | — | напої |
У жодному з підсолоджувачів у цій таблиці немає мальтиту, сорбіту, ксиліту чи фруктози.
Помаранчева банка 1:10Для випічки й варення
Жовта банка 1:5Для кави, чаю й десертів
Еритритол 500 гОб'єм для меренги й глазурі
Чому ми створили SOLOSVIT
Ми створили SOLOSVIT, бо найкращого рішення просто не існувало. Те, що стояло на полицях, гірчило, «холодило» або ховало в собі мальтит і фруктозу — і змушувало обирати між смаком і здоров'ям. А концентровані підсолоджувачі, безпечність яких добре вивчена, у звичайному житті використовувати було незручно.
Уже 10 років ми досліджуємо, як підсолоджувачі впливають на людину, — на собі, на своїх рідних і в тисячах розмов із нашими клієнтками. Наші рецептури — це не «купили, змішали, продали», а власні технології, додатково очищений екстракт стевії й експертність засновників, які живуть цією темою. Ми думаємо не лише про смак сьогодні, а й про те, як солодке впливатиме на вас через роки.
У нас є велика мета: щоб в Україні стало якомога менше людей, які страждають від наслідків надлишку цукру, — зайвої ваги, діабету 2 типу, інсулінорезистентності. Наша частина цієї справи — дати вам солодке без цукру. Кожна банка Солосвіт — жовта, помаранчева, зелена чи синя — це нуль калорій, практично нульові глікемічний та інсуліновий індекси й смак без гіркоти, як у цукру. Без мальтиту, без прихованого цукру, без компромісів.
Ми за вас — і хочемо, щоб від цукру можна було відмовитися, не відмовляючись від солодкого. Спробуйте Солосвіт помаранчевий у вашому улюбленому рецепті — і, можливо, ви теж скажете: «Ух ти, а що, так можна було?»
Часті питання
Який замінник цукру найближчий до цукру за смаком?
Найближчі до цукру суміші еритритолу зі стевією та сукралозою, як Солосвіт жовтий і помаранчевий: еритритол дає «цукрову» текстуру, а невелика частка стевії й сукралози — повну солодкість без гіркоти. З окремих речовин до цукру близькі мальтит (за смаком, але він підвищує глюкозу) та алюлоза (за смаком і поведінкою у випічці).
Чи можна сукралозу нагрівати й додавати у випічку?
Так. FDA (США) вважає сукралозу термостабільною, тому її використовують у гарячих напоях і випічці.
Чому стевія гірчить?
Стевіол-глікозиди у високій концентрації активують гіркі рецептори язика, а деякі з них, як-от стевіозид, гірчать сильніше за очищений ребаудіозид A — особливо в дешевих, слабо очищених екстрактах. Має значення і ступінь очищення: для підсолоджувачів SOLOSVIT ми використовуємо стевію з додатковим етапом очищення, тому вони не гірчать. Допомагає й менша доза або суміш з еритритолом. Радимо не «звикати до гіркоти», а обрати для себе найкращий варіант, з яким буде легко і смачно!
Що таке приховані цукри?
Приховані цукри — це інгредієнти, які замінюють цукор у складі, але все одно дають калорії, а часто й підвищують глюкозу: декстроза, фруктоза, глюкозно-фруктозний і мальтозний сиропи, мед, сироп агави, а також мальтит (мальтитол, мальтитний сироп). Якщо ваша мета — контроль цукру чи схуднення, обирайте підсолоджувачі з нульовими калорійністю, глікемічним та інсуліновим індексами.
Чи допомагає замінник цукру схуднути?
Замінник цукру з нульовою калорійністю прибирає з вашого раціону калорії цукру, не забираючи солодкого. Сам по собі він не спалює жир: результат залежить від усього раціону, і важливо не «компенсувати» зекономлені калорії іншою їжею.
Чи можна підсолоджувачі дітям і вагітним?
Варто обирати тільки повністю натуральні підсолоджувачі з нульовими калорійністю, глікемічним та інсуліновим індексами. Так вони не впливатимуть на організм і дозволять насолоджуватися солодким смаком! Це підсолоджувачі SOLOSVIT на основі природних компонентів. А от таблетованих штучних підсолоджувачів, які стоять у кожній кав'ярні, як-от аспартам і цикламат натрію, уникайте: їх визнано потенційно канцерогенними. Консультуйтеся з лікарями, які знайомі із сучасними протоколами ведення таких пацієнтів. Для простої перевірки поставте лікарю питання щодо використання підсолоджувачів у житті: якщо відповідь буде на кшталт «краще взагалі не їсти», шукайте лікаря, який зможе обґрунтувати, які підсолоджувачі не вживати, а які — абсолютно безпечні.
Чому підсолоджувач іноді здається менш солодким?
Частіше за все причина в дозі: 0,5 г суміші 1:10 важко точно відміряти ложкою, а смак швидко звикає до солодкого. У холодних напоях через особливості роботи смакових рецепторів солодкість справді відчувається слабше. Еритритол, стевія й сукралоза хімічно стабільні при звичайному зберіганні — від повітря вони не «вивітрюються». Також можна чергувати підсолоджувачі різної концентрації, щоб не звикати до сили смаку.
Що таке «холодок» еритритолу?
Розчиняючись, еритритол поглинає тепло, тому кристали, що тануть на язику, дають відчуття прохолоди, як від м'яти. Розчинений у напої або в суміші еритритол майже не «холодить».
1 хв